צמחי מרפא ( המשך)

דנדליון  

 

одуванчик

הדנדליון הוא מתנה שאלוהים הסתיר בין עשבי גינתכם, הוא וכל בני משפחתו אכילים לגמרי והם מכילים כל

כך הרבה תועלות תזונתיות ורפואיות. קשה מאוד להבדיל בין סוגי הדנדליון בשלב ההתפתחותי המוקדם

שלהם, אך ההבדל ניכר כאשר הם מתחילים לפרוח. מומלץ לאכול את עליו וגיבעולו בצעירותם לפני שמתחיל

לגבוה ולהוציא פרחים משום טעמם המריר בשלבים אלה. הדנדליון עשיר בויטמיני B למיניהם, ויטמין A, E, C

ו-D, אשלגן ועוד, הוא מעולה לניקוי הכבד והדם, לטיפול בבעיות עור כרוניות, מפחית גזים, סכרת, עוזר

בתפקוד המעיים ומערכת העיכול, החלב שגבעולו מסייע בטיפול בפצעים ובשומות ולמעשה, חבל מאוד אם

תוותרו עליו בסלט שלכם.

 

חרדל

   горчица

 

 
 

 החרדל מכיל שיעור גבוה של נוגדי חמצון (המעניקים לו את צבעו העז) התורמים למלחמה בנזקי הרדיקלים  החופשיים ולהאטת תהליכי ההזדקנות. מאחר והחרדל מכיל שיעור גבוה של נתרן, חשוב להימנע מצריכה מופרזת שלו, בעיקר כשמדובר בסובלים ממחלות לב או מחלות הגורמות לאצירת נוזלים.

משמש להגברת השתנה, להסדרת וסת, להקלת כאבים ראומטיים, להורדת חום.

 

רגלת הגינה 

риджла

בעוד שאנו נאבקים לסלקה מהגינות שלנו, רגלת הגינה יכולה לספק לנו ויטמינים ומינרלים רבים. רגלת הגינה

היא צמח שתלטן בעל עלים בשרניים שגדל פרא במקומות רבים בארץ וחוסנה בפני מזיקים הופך אותה לצמח

חזק ועמיד במיוחד. ניתן לאכול אותה עם או בלי בישול לאחר שהתפתחו זרעיה והיא מכילה ריכוז גבוה של

חומצת שומן מסוג אומגה 3, ברזל, מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, נחושת, ויטמין A, ויטמנין C ויטמין B

1/2/3/6, חומצה פולית ועוד. יתרונותיה הבריאותיים רבים וכוללים בין היתר כקוטלת חיידקים, פטריות,

משככת כאבים, ריפוי בעיות בדרכי השתן, בעיות עוד ועוד.

 

גדילן מצוי  

расторопша

זה אולי אחד הצמחים מאיימי המראה הנפוצים ביותר. עליו הקוצניים המתפרשים לכל עבר, פרחיו הגבוהים עם

עטרת הקוצים החדה, העורקים הלבנים על עליו הירוקים – כל אלה כנראה נועדו להגן על הצמח מפני מרעה

ולאפשר לו להתרבות ולהתפרס כפי שעשה עד כה. רבים נוטים להתבלבל בין הגדילן המצוי לברקן הסורי,

ההבדל הויזואלי בינהם מתבטא בעיקר בפרחים כאשר בגדילן קוציו אינם מסתעפים ואילו בברקן דווקא כן.

הגדילן המצוי אכיל לגמרי – מהפרח עד לשורש והוא בעל יתרונות רפואיים מדהימים כמו טיפול בדלקות כבד

כרוניות (שמן זרעי הגדילן אף הוכח רפואית בעניין), המרצת מיץ המרה, טיפול בצהבת, אבני מרה ושיעול.

בגדילנים ישנן תרכובות כימיות אנטי אוקסידנטיות והוא נחשב לאחד מצמחי המרפא העתיקים והיעילים

שישנם.

 

תלתן אדום     

клевер

אם גם אתם תהיתם מה זה הפרח היפהפה הזה שיצא בגינתכם ככה פתאום מבלי ששתלתם אותו, אז גם אתם

נשבתם בקסמי יופיו של התלתן האדום מבלי לדעת איזה אוצר גלום בתוכו. הצמח הוא רב שנתי ופורח בין יולי

לספטמבר. ניתן לאכול את עליו טריים או מבושלים, את הזרעים והנבטים ניתן להוסיף לסלט, הפרח גם הוא

אכיל ואת השורש יש לבשל טרם האכילה. התלתן האדום היה בשימוש אלפי שנים כצמח מרפא אנטי דלקתי,

משתן, מונע עוויתות, מכייח ומטפל בבעיות עור, כיום הוא גם נמצא בשימוש ברפואה המודרנית כמאזן

הורמונלי במלחמה בסרטן. יש בתלתן האדום רמות גבוהות של פיטואסטרוגנים והוא נמצא בשימוש גם כתוסף

תזונה, בתה ובאידוי. יש בעליו ובפרחיו מגנזיום, סידן, נחושת, ברזל, זרחן, ויטמין A, B, C ועוד.

 

לאפפה גדולה 

лапух

דאי יצא לכם לפגוש בצמח המאיים הזה שנראה שלא כדאי למעוד לידו, שהקוצים שלו נתפסו לכם במכנסיים

ושלא הבנתם – למה למען השם הוא נברא חוץ מלהציק? אז הנה, מגוון סיבות טובות ללמה הצמח הקוצני הזה

הוא אחד הדברים הבריאים והמועילים שפגשתם.

הלפה הגדולה ידועה ביכולות הריפוי שלה והייתה בשימוש במשך מאות שנים בתרבויות שונות לטיפול במגוון

רחב של מחלות. במערב משווק צמח זה בטבליות כתוסף תזונה ובמזרח אוכלים את פירותיו. הוא מסייע לגוף

להתמודד עם תפקודי תזונה וניקוי ומשמש לטיפול במצבים רעלניים כמו דלקת כרונית, מחלות עור, דלקת

פרקים, סכרת, מחלות ממאירות ועוד. הלפה הגדולה מכילה 13 חומצות אמינו, סידן, אבץ, כרום, מנגן, ברזל,

אשלגן, מגנזיום, ויטמין B1, B2, B3, B6, ויטמין C, ויטמין E ועוד.

חלקים אכילים: שורש, עלים, גבעול, פירות

חלמית מצויה – Malva nicaeensis (חוביזה)

לחוביזה יש מקום של כבוד בין צמחי הבר מכיוון שכבר רבים מכירים את יתרונותיה התזונתיים יחד עם היותה

אכילה על כל חלקיה. ניתן למצוא ברשת מתכונים רבים לסלטים, תבשילים וממולאים טעימים העשויים

מחוביזה ואם אתם עדיין חולפים על פניה מבלי לעצור לקטוף או גוזמים אותה מגינתכם – כדאי שתשימו לב

ואוזן משום שזה כנראה הירק הזמין ביותר עבורכם.

בחוביזה ויטמינים, מינרלים וחלבונים רבים, טעמה מזכיר תרד עשיר ובריר המתתוק שיוצא מגיבעולה

משתמשים באנגליה להכנת מרשמלו. לקראת סוף האביב, כאשר החוביזה מתחילה להוציא את פרחיה ופירותיה,

העלים הופכים מרירים יותר ומומלץ לבשלם טרם השימוש.

ברפואה העממית היא משמשת לחבישת פצעים, הורדת נפיחות, כטיפות לעיניים  

חלקים אכילים: עלים, גבעול

עולש 

цикорий

הצמח הזה נפוץ מאוד בארצנו הקטנטונת ורבים מאיתנו נאבקים עימו כשמנסים לתולשו מהשורש בכדי לסלקו

מגינתנו, אך מה שאנו לא יודעים זה שהצמח הטורדני הזה הוא אחד המאכלים הותיקים באזורינו.

עלוש מצוי הוא צמח חד שנתי בעל שושנת עלים בצורת מסור שמצמיח תפרחת גבוהה ותכולה. צמח הבר המצוי

הזה נאכל חי או מבושל ואת זרעיו ניתן לקלות להכנת תחליף קפה, ברפואה העממית נוהגים להשתמש בכל חלקי

הצמח לריפוי אנמיה, חוסר תיאבון, דלקות במערכת השתן ורמת סוכר גבוהה בדם. העולש נחשב לצמח הטוב

ביותר לריפוי מחלות כבד ולניקוי מערכת הדם מזיהומים.

חלקים אכילים: עלים, שורש, גבעול, זרעים

אספרגוס בר

 эспарагус

1. מגן על מערכת העיכול

בדומה לארטישוק הירושלמי ולעולש, האספרגוס מכיל סוג של פחמימה פרוביוטית הנקראת אינולין, אשר בניגוד לסוגי פחמימה אחרים, אינה מתפרקת בתחילת תהליך העיכול אלא מגיעה בשלמותה עד למעי הגס. בהגיעו למעי משמש האינולין מזון לחיידקים הטובים שמסייעים לתהליכי עיכול תקינים, במניעת אלרגיות ובהגנה על המעיים מפני סרטן. יתרונותיו הרבים של האינולין מתוארים גם במחקר שנערך באוניברסיטת אילנויבשנת 2010, אשר מציין את האספרגוס כאחד מהמזונות המומלצים לצריכתו. בנוסף להיותו עשיר באינולין, האספרגוס רווי גם בסיבים תזונתיים ובחלבון, אשר ביחד מסייעים לפעילות תקינה של מערכת העיכול וכן משפרים את חילוף החומרים הטבעי של הגוף.

2. שומר על בריאות העצם

אספרגוס מכיל כמות גבוהה במיוחד של ויטמין K ומנה בודדת שלו מכילה קרוב ל-70% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין חשוב זה. ויטמין K מסייע, בין היתר, במניעת דלקות פרקים ודלדול עצם (אוסטאופורוזיס). מלבד זאת, ויטמין K הכרחי לקיום פעילות תקינה של החלבון אוסטאוקלצין, שנמצא במח העצם ותפקידו לסייע בשמירה על סידן ועל מינרלים נוספים החיוניים לגוף.

3.תורם לירידה במשקל

מלבד יכולתם לסייע לתפקוד מערכת העיכול, סיבים תזונתיים מעניקים תחושת שובע ובכך יכולים למנוע אכילה מופרזת ו”נשנושים” בין הארוחות. האספרגוס עשיר בסוגים שונים של סיבים תזונתיים, ובמנה אחת שלו ניתן למצוא כ-11% מצריכת הסיבים היומית המומלצת. בנוסף לסיבים, האספרגוס מכיל כמות גבוהה של המינרל אשלגן, שידוע ביכולתו לסייע בהפחתת שומן בטני. מלבד כל זה, באספרגוס אין שומן או כולסטרול כלל וכוס אחת של אספרגוס מבושל מכילה 40 קלוריות בלבד, כך שהוא יכול להוות חלק חשוב בתפריט של אלה מכם המעוניינים לרדת במשקל.
 

4.מכיל חומרים נוגדי דלקת ונוגדי חמצון החיוניים לגוף

האספרגוס מכיל חומרים נוגדי דלקות שונים וביניהם מרכיבים צמחיים רבים שמסייעים לתפקוד תקין של הגוף. בנוסף לכך, האספרגוס מכיל נוגדי חמצון שונים וביניהם הוויטמינים E ו-C והמינרלים אבץ, מגנזיום וסלניום המסייעים בין היתר לחיזוק המערכת החיסונית, לשמירה על בריאות הלב וגם לשיפור מצב הרוח. על פי ממצאים של מחקרים רבים, חומרים נוגדי דלקת ונוגדי חמצון שונים מסייעים בהפחתת הסיכון לחלות במחלות שונות וביניהן סוכרת מסוג 2 וסוגי סרטן שונים, כשבאספרגוס ניתן למצוא ריכוז גבוה של חומרים אלה.

5.נלחם בסרטן

בנוסף לוויטמינים והמינרלים שהוזכרו בסעיף הקודם ועשויים לסייע במניעת סוגים שונים של סרטן, האספרגוס מכיל כמות גבוהה במיוחד של חומצה פולית (ויטמין B9) וסוגים נוספים של ויטמין B אשר על פי מחקר שנערך בשנת 2007, עשויים לסייע במניעת סוגים שונים של סרטן. יתרה מזאת, מחקרים ראשוניים העלו סברה כי אכילת אספרגוס עשויה לשנות את הפעילות המטבולית של תאי סרטן שונים וכן מסייעת בהסדרה של תהליכים דלקתיים שעלולים לגרום למחלה. האספרגוס מכיל גם את חומצת האמינו אספרגין, שיש הטוענים שהיא מסייעת במניעה של סרטן הדם ואף משפרת את סיכויי ההחלמה ממנו. 
 

6.מאט את הזדקנות העור

אכילת אספרגוס תשפר את גופכם מבפנים וגם מבחוץ! נמצא כי תכונות שונות באספרגוס עשויות לשפר את מראה העור ולשמור עליו צעיר ובריא יותר. האספרגוס עשיר בוויטמין E שהוא נוגד חמצון מסיס בשמן, וככזה הוא מסייע לגוף בהגנה על רקמת תאי העור מפני תהליכי חמצון שונים הפוגעים בחיוניות שלו. ראוי גם לציין שהאספרגוס מכיל נוגד חמצון חשוב מאוד בשם גלוטתיון (GSH), הידוע כמסייע בהגנה על העור מפני נזקי השמש, נזקי זיהום אוויר, היווצרות קמטים ותהליכי הזדקנות נוספים.

7.שומר על שיער בריא

בין מגוון המרכיבים התזונתיים שמכיל האספרגוס, ניתן למצוא אשלגן, ויטמין  A ו-C ונוגדי חמצון שונים אשר תורמים לבריאות השיער. חומרים אלה מגרים את זקיק השערה, ובכך את בלוטות החלב הנמצאים בקרקפת, מה שמוביל לייצור נוזל “חלב” שומני. אמנם בלוטות אלה נתפסות כמזיקות לעור בשל המוניטין שיש להן כמעודדות היווצרות פצעונים, אך כשמדובר בשיער שלנו החומר שהן מייצרות הוא דווקא טוב. החלב משמש כתכשיר טיפוח טבעי לשיער, מה שהופך אותו לחזק, מבריק ובריא יותר.
 8.מפחית את הסיכויים למומים מולדים בעוברים
צריכה של חומצה פולית, המוכרת גם כוויטמין B9, מומלצת על ידי רופאים רבים לנשים בהיריון ולנשים ששוקלות להיכנס להיריון, כיוון שהיא הכרחית להיווצרות תאים חדשים בגוף ועל כן הינה חיונית לעובר. בנוסף, חומצה פולית נחוצה ליצירת תאי דם אדומים תקינים וצריכה קבועה שלה עשויה למנוע מומים ומחלות ביילודים, וכן לסייע במניעת שינויים גנטיים העלולים לגרום לסוגים שונים של סרטן. בנוסף, החומצה הפולית יכולה למנוע לידה מוקדמת העלולה לפגוע הן באם והן בעובר. האספרגוס הוא מקור מצוין לחומצה הזו, שכן מנה אחת שלו מכילה קרוב ל-70% מן הצריכה היומית המומלצת על ידי רופאים.
 

9. משפר את התפקוד המיני

אספרגוס מכיל כמות גבוהה של ויטמין E, אשר מלבד יכולתו לסייע במניעת מחלות לב שונות, מגביר את היווצרותם של הורמוני מין אצל גברים ונשים כאחד ובכך מעלה את החשק המיני. עוד יתרון של ויטמין זה באותו הוא יכולתו לשפר את הפוריות אצל נשים ואת האון המיני בקרב גברים. מלבד ויטמין E, הכמויות הגבוהות של חומצה פולית (ויטמין B9) ושל פירודיקסין (ויטמין B6) שנמצאות באספרגוס, עשויות גם הן להגביר את החשק המיני ולשפר את תפקודם של שני המינים. 

10.עשיר בברזל

הברזל הוא מינרל חיוני לגוף והוא נחוץ לצורך הובלת חמצן מהריאות לתאים ולאחסון חמצן בשריר. הברזל מסייע ביצירת תאי דם אדומים, משפר את הזיכרון וחיוני לתהליך הגדילה אצל ילדים. מנה אחת של אספרגוס מכילה כ-10% מצריכת הברזל היומית המומלצת ולכן מהווה מקור חשוב למינרל זה. מחסור בברזל עלול להוביל לאנמיה שבין תופעות הלוואי שלה ניתן למצוא נשירת שיער, שבירת ציפורניים, עייפות ואף דיכאון. כמויות גבוהות של ברזל נמצאות לרוב במאכלים שמקורם בבעלי חיים, לכן האספרגוס הוא מקור מעולה לברזל לאנשים שאינם צורכים מוצרים מן החי.
 11.עשיר בנחושת
נחושת הוא המינרל שמסייע לברזל ליצור תאי דם אדומים ובריאים וכן מסייע בייצור אנרגיה בתאים, והינו חיוני לפעילותם התקינה של כלי הדם השונים בגוף. בנוסף, מינרל זה מסייע להגנה על רקמות החיבור והעצמות ולפעילות התקינה של מערכת החיסון. מחסור בנחושת עלול לגרום לתופעות לוואי דומות לאלו של אנמיה כמו גם לדלקות פרקים, מחלות לב וסוכרת. מנה אחת של אספרגוס מכילה כשליש מכמות צריכת הנחושת היומית המומלצת ולכן מהווה מקור טוב למינרל זה, לצד דגים, קטניות ודגנים מלאים.

12.מווסת את רמות הסוכר בדם

האספרגוס הוא מקור מעולה לסוגים שונים של ויטמין B, ביניהם חומצה פולית (B9), וויטמיני B1, B2 ו- B6 וגם לתרכובת אורגנית חשובה הנקראת כולין. חומרים אלו חיוניים לחילוף החומרים של סוכר ועמילן בגוף ומסייעים לוויסות רמות הסוכר בדם. הסוגים השונים של ויטמין B מסייעים גם בוויסות של חומצת האמינו החשובה הומוציסטאין, אשר כמות גבוהה מדי שלה בדם עלולה לגרום למחלות לב שונות, על כן האספרגוס תורם גם לבריאות הלב.